臭豆腐，又名臭干子，归属于烘烤油炸的食品。烘烤时所不含蛋白质在蛋白酶的起到下分解成，含有的硫氨基酸也充份水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具备难闻的臭味。然而，由于原料、公共卫生等方面把触严加，每年… 臭豆腐，又名臭干子，归属于烘烤油炸的食品。烘烤时所不含蛋白质在蛋白酶的起到下分解成，含有的硫氨基酸也充份水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具备难闻的臭味。

然而，由于原料、公共卫生等方面把触严加，每年因为不吃臭豆腐而入医院的人数不胜数。前阵子，平阳腾蛟的苏先生不吃了份臭豆腐后，昏倒一周，医治清领了一个月，花去近15万元。医生说道到，如再行晚半天到医院，神仙也救回没法。医生指出，他不吃的臭豆腐有可能在制作过程中，残余病菌经油炸后只剩大量毒素，造成其多脏器衰竭。

污染相当严重的臭豆腐所含肉毒毒素。肉毒毒素是一种嗜神经毒素，其毒力极强，可使人体经常出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊不清等中毒症状。因此，尤其爱好不吃臭豆腐的人，不应出售正规化厂家生产的臭豆腐，每次最差只不吃一两块解馋。不吃过臭豆腐后，最差多不吃新鲜的蔬菜和水果，特别是在是不含维生素C较多的鲜枣、奇异果之类，以切断亚硝胺的分解，协助身体“止痛”。

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